Cesta de Maça e Caramelo

Sablé (bolacha):
Amasse todos os ingredientes até ficarem homogéneos. Tenda entre duas folhas de papel de forno com uma espessura de 3 mm. Passe pelo congelador 10 minutos. Corte com o formato desejado e deposite entre duas telas de silicone microperfuradas e coza a 160–180 °C durante 15 minutos com a válvula aberta

Mousse de Capuccino:
Misture o Lilly Cappuccino com a água, adicione a nata e bata até ficar em mousse.

Glaçage de caramelo:
Aqueça o Mirror Caramelo juntamente com a glucose. Adicione a massa de gelatina previamente derretida e emulsione com a varinha mágica.

Gelatinado de Maça:
Aqueça o Fruttidor Mella, derreta a massa de gelatina e misture ao Fruttidor.

Montagem:
Aplique um pouco de mousse no molde, feche com um disco de sablé previamente barrado com Pralin Delicrisp Caramel Fleur de Sel. Congele bem, desenforme e banhe com glaçage de caramelo. Aplique o Ring Oval Dark e decore com um cubo de gelatinado de maçã, Pastel Eggs Assortment e flores Daisy.