BAK PAST CROISSANT
Referência:
PASMAS040
Família:
Massas Doces
Embalagem:
15 KG
EAN Code :
05600388265005
Validade:
270 dias
Descrição:
Preparado completo em pó para o fabrico de Croissant.
Modo de Operar:
1000 g Bak Past Croissant
450 g Água
60 g Levedura Fresca ou 20 g Levedura Seca
500 g Bak Past Marg. Croissant & Pastel Nata
Amassar todos os ingredientes, excluindo a margarina, até obter uma massa compacta durante 2 a 3 min em velocidade 1, prosseguir com a amassadura mais 2 a 3 min na velocidade 2.
Envolver a massa num plástico untado com desmoldante e descansar 10 min no frio. Aplicar a margarina no centro da massa e dar uma volta em livro, descansar mais 10 min no frio. Tender a massa e dar uma volta simples. Laminar a massa com 5 mm, cortar e enrolar nos formatos desejados. Fermentar entre 60 a 90 min a uma temperatura de 30 °C e 70 % humidade relativa.
Cozer a 170 °C em forno ventilado durante 20 min ou a 190 °C em forno estático durante 20 min.
(Tempos e temperaturas são meramente indicativas e dependem do tamanho das peças e do tipo de forno)
Alergénios:
Contém glúten, leite e seus derivados. Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija e sementes de sésamo, por contaminação cruzada.
Modo de Conservação:
Conservar em local fresco e seco. Após abertura fechar adequadamente a embalagem.
Pedido de Contacto
Outros Contactos
Morada: Zona Industrial de Neiva, 2ª Fase Lote 14, Neiva-Viana do Castelo
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