Ninho de Chocolate Branco e Laranja

Início

Pessoas:
N/A

Dificuldade:
Difícil

Tempo:
1h30

Bolo Cenoura:
500g Bak Past Cake Cenoura
175g Ovo
175g Óleo
175g Água

Mousse de Chocolate Branco:
100g Sinfonia Cioccolato Bianco
120g Nata(1)
100g Lilly Neutro
200g Água
500g Nata(2)

Gelatina de Laranja:
1000g Fruttidor Arancia
150g Massa de gelatina

Glaçage amarela:
900g Mirror Cioccolato Bianco
100g Glucose
200g Massa de gelatina
q.b Corante amarelo

Bolo de Cenoura:
Misture todos os ingredientes durante 5 minutos em velocidade moderada. Aplique num tabuleiro 60x40 previamente forrado com papel de forno. Coza a 220-230 °C durante 7 minutos.

Mousse de Chocolate Branco:
Ferva a nata(1). Dissolva o Lilly Neutro com a água e misture ao preparado anterior. Adicione o chocolate e emulsione a ganache. Envolva a nata(2) mal batida aos 35ºC.

Gelatina de Laranja:
Aqueça o Fruttidor Arancia, derreta a massa de gelatina e misture ao Fruttidor.

Glaçage amarela:
Aqueça o Mirror Cioccolato Bianco juntamente com a glucose. Adicione a massa de gelatina previamente derretida. Adicione o corante amarelo e emulsione com a varinha mágica.

Montagem:
Aplique um pouco de mousse no molde e introduza o gelatinado de laranja previamente congelado. Barre Chococream Crunchy Tropical num disco de bolo de laranja e aplique no interior do molde sobre o gelatinado de laranja. Congele, desenforme e aplique o glaceado amarelo previamente aquecido e emulsionado. Decore com palhinhas(*) e decorações Dobla.