Pão de Abóbora e Nozes
INGREDIENTES
| Bak Pan Abóbora e Nozes 50% | 1000 g |
| Farinha de Trigo T65 | 1000 g |
| Água Fria | 1100 g |
| Fermento Fresco | 60 g |
PREPARAÇÃO
Colocar todos os ingredientes na cuba da amassadeira e amassar até obter uma massa lisa e elástica
Deixar a massa repousar em bloco durante 15 minutos.
Dividir e pesar a massa nos tamanhos pretendidos.
Deixar descansar 10 minutos, e tender as peças nos formatos desejados.
Levedar em estufa a 38ºC com 75% humidade durante cerca de 50 minutos.
Cozer em forno forte (240ºC) com vapor durante cerca de 15 minutos