Fraisier de Pera e Morango
INGREDIENTES
| Bak Past Cake de Pera | 500 g |
| Ovos | 175 g |
| Óleo | 150 g |
| Água | 110 g |
| Chococream Pistacchio | 250 g |
| Natas Biancalieve | 300 g |
| Pasta de Gelatina | 80 g |
| Top Frolla | 500 g |
| Natas Margarina Bolo Rei | 175 g |
| Água | 50 g |
| Mirror Cioccolato Branco | 1000 g |
| Pasta De Gelatina | 150 g |
PREPARAÇÃO
Envolver todos os ingredientes e colocar a bater em velocidade baixa durante 5 minutos.
Tender sobre um tabuleiro 60 x 40 e colocar a cozer durante 7 minutos a 230ºC.
Coloque a Natas Biancalieve a bater de forma a ficar “mal-batida”.
Aqueça o Chococream Pistacchio a 40ºC e envolva na nata.
Por fim adicione a pasta de gelatina previamente derretida.
Juntar todos os ingredientes e amassar com a raquete até ficar uma massa homogénea.
Tender a massa com cerca de 5mm de espessura, cortar um disco de 18 cm de diâmetro e outro de 16 cm com um centro de 7 cm de diâmetro.
Cozer entre dois tapetes microperfurados a 180ºC durante 10 a 15 minutos.
Aquecer o Mirror Chocolate Branco a 40ºC e juntar a pasta de gelatina previamente derretida, passando a varinha mágica de forma a retirar o ar.
MONTAGEM / DECORAÇÃO
Comece por colocar um pouco de mousse de pistáchio no fundo de um molde, espalhando com uma espátula até às laterais.
De seguida, com a ajuda de um saco pasteleiro, coloque um pouco de Joyfruit Fragolina di Bosco sobre a mousse.
Cubra o Joyfruit Fragolina di Bosco com a mousse de pistáchio.
E finalize com um disco de Cake de Pera.
Reservar no congelador.
Desenforme o semi-frio, banhe com a glaçage branca e coloque-o sobre a base de bolacha.
Na base aplique Codetta Bianco e por cima coloque pequenas porções de Wonderchoc White previamente batido para fixar a argola de bolacha.
Finalizar com a decoração da Dobla Kingle Sparkle 3D.