Folar de Carnes
INGREDIENTES
| Pat-dor 50% | 1000 g |
| Farinha de Trigo T65 | 1000 g |
| Água | 550 g |
| Ovos | 550 g |
| Açúcar | 50 g |
| Fermento Fresco | 60 g |
| Carnes Variadas
(chouriço, bacon, presunto, etc) |
700 g |
PREPARAÇÃO
Colocar todos os ingredientes na cuba da amassadeira e amassar até se obter uma massa, lisa e elástica.
Adicionar as carnes e misturar em 1ª velocidade durante apenas o tempo necessário para envolver as carnes na massa.
Deixar a massa repousar em bloco durante 15 minutos.
Pesar unidades com 500gr e enrolar dando o formato desejado.
Levedar em estufa com 38ºC e 75% humidade durante +/- 50 minutos.
Cozer em forno a 240ºC com bastante vapor, durante +/- 30 minutos para peças com 500g.