Floresta Branca

INGREDIENTES

 

PREPARAÇÃO

Misturar todos os ingredientes com raquete durante 3 a 4 minutos em velocidade moderada.

Tender num tabuleiro 75 x 45 previamente forrado com papel siliconizado e cozer a 230ºC – 240ºC durante cerca de 8 minutos.

Depois de fria, cortar de acordo com a aplicação.

Dissolver o Lilly Neutro com a água e reservar no frio durante 10 minutos.

Derreter no microondas e adicionar ao Fruttidor Frutti di Bosco aquecido a 40ºC.

Aplicar no molde previamente forrado com uma capa fina de cake de frutos silvestres.

Finalizar com mais uma camada de cake.

Congelar, desenformar e reservar no congelador.

Dissolver o Lilly Formagio com água, mexendo bem e envolver as Natas Biancalieve mal batidas.

Misturar a gelatina com água e reservar no frio.

Misturar a água com o açúcar e com o Glucosio, colocar ao lume e deixar ferver por todo.

Colocar o Reno Concerto Bianco 31.5%, o leite condensado no mesmo recipiente e adicionar a calda de Glucosio.

Passar a varinha mágica.

Adicionar a pasta de gelatina derretida e o corante vermelho hidrossolúvel, passar novamente a varinha mágica e reserva no frio até a utilização.

Para aplicar, aquecer entre 35ºC a 40ºC e passar a varinha.

 

MONTAGEM / DECORAÇÃO

Aplicar a mousse no molde e colocar o interior de frutos do bosque e congelar.

Desenformar com ajuda do maçarico, glacear a vermelho e arear a parte superior com Spray Velly Neutral.

Decorar com Mini Pearl Gold, Butterfly, Shavings Curled White, Toadstool, Mini Pearl Assortment da Dobla e Folha de Ouro.